棗泥麻餅是江蘇的特產(chǎn)。

1.棗泥麻餅是一種古老的食品，它是由面粉和水揉勻后用煎、炸、烙、蒸、烤等方法制成的。餅從古演變至今，各地都有制作，且品種繁多，風(fēng)味各異，常見的有大餅、鍋餅、薄餅、燒餅、酥餅、餡餅等。由于各地物產(chǎn)不同，烹飪方法各異，以及歷史文化方面的原因，因此形成了各自具有地方特色的名餅。而且這些名餅后面大多有一段傳說或故事。

2.下面筆者就介紹一個(gè)有關(guān)蘇州“棗泥麻餅”的傳說。相傳清朝年間，蘇州木瀆鎮(zhèn)上有家專賣“串芯餅”和“老斧餅”的糕餅攤，攤主是一個(gè)吝嗇貪財(cái)?shù)男∪?。他做的餅不是面粉份量不足，就是糖放得太少了，因此顧客越來越少，眼看糕餅攤就要倒閉了。這時(shí)，他的師兄決定幫他一把，建議他改做雙面都有芝麻和豬油的“棗泥麻餅”，他聽從了師兄的勸告。當(dāng)他的麻餅還在烘制時(shí)，芝麻、棗泥和豬油的香味就飄出來，在鎮(zhèn)上到處都可以聞到。這樣，引來了許多顧客，生意也漸漸好起來。當(dāng)他一個(gè)人忙不過來的時(shí)候，還請師兄過來幫忙。不料這時(shí)攤主又舊病復(fù)發(fā)。他怕師兄做餅時(shí)用料大手大腳，每次做餅時(shí)都是自己先配好料，再交給師兄去做。而且各種原料都給得不足，特別是糖給得太少，這樣便很難保證麻餅的質(zhì)量。

3.師兄沒有辦法，只好將糖荷包上粘著的糖屑收集起來，以添補(bǔ)糖料的不足。然而攤主仍不放心，于是讓自己的兒子跟著師兄學(xué)藝，實(shí)際上是暗中監(jiān)視師兄。幾年以后，賺了大錢的攤主開了一家名叫“乾生元”的麻餅店。幫了他幾年的師兄對勤奮、忠厚、聰明好學(xué)的徒弟即攤主的兒子十分滿意，于是在幾年中把自己的手藝統(tǒng)統(tǒng)傳給了徒弟。天有不測風(fēng)云，人有旦夕禍福?！扒甭轱灥陝倓傞_張不久，一場大火就將麻餅店燒得精光，攤主本人也葬身火海。