酒糟魚，這個(gè)也是美食中的一種了，是超級(jí)多的人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么這個(gè)酒糟魚怎么做好吃?是哪里的特產(chǎn)：酒糟魚是一道江西省鄱陽(yáng)湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃，選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。

酒糟魚怎么做好吃：

1、準(zhǔn)備好所有原料：半斤左右的鯉魚一個(gè),蔥姜蒜均切成末,米酒。

2、清洗咸草魚干,用刷子輕輕刷去表面的鹽粒,然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí)(一為去掉咸味;二可以把咸草魚干里的一些臟物泡出來),中途換換水,嘗嘗咸淡,不能泡太久,否則魚肉味道會(huì)變淡、肉質(zhì)紋理變軟散,不利腌制；

3、陰干草魚,切成塊,放入蒸鍋里蒸熟(蒸時(shí)魚皮朝上),取出晾冷；

4、熱鍋里倒油(比平常燒菜多兩倍左右),油燒至7成熱時(shí)(看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動(dòng))立即關(guān)火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小,放下剁碎的干椒絲爆出香辣味,最后倒入酒釀,重新燃火煮開鍋中料；

5、把草魚倒進(jìn)米酒中,放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料,轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚塊入味,同時(shí)使鍋中的水分蒸發(fā)出。(此時(shí)可以嘗嘗咸淡,加糖或加鹽來調(diào)和到自己喜歡的口味程度)。如果米酒不能沒過魚塊,可以往鍋里再添加食用油和麻油,千萬不能加水!最后關(guān)火,徹底攤涼酒糟魚；

6、找一大陶瓷罐,倒入酒糟魚,罐口蒙一至兩層保鮮膜,然后閉上蓋,腌7天左右。食用時(shí),用干凈的筷子夾起來便可直接食用。