茅臺酒有度數有8種。從高到低分別有：33%、38%、43%、45%、46%、51%、52%、53%這幾種。茅臺酒的度數最多的是53%和52%酒。例如53%飛天茅臺，53%茅臺王子酒，53%茅臺迎賓酒等。52%則有茅臺赤水龍六年原漿，八年原漿，國隆禮盒等。8%有五星茅臺、茅臺龍鳳呈祥；43%有茅臺迎賓酒和飛天茅臺；45%茅臺醇；46%茅臺王子酒和51%漢醬茅臺等。

1952年，經中國專賣總公司測量，茅臺酒的酒精濃度為52.8度。1953年，國家實行專賣管理之后，開始采用專用的酒精計來測量酒精濃度。但是由于當時的操作者不太熟悉這些儀表，只會用酒精計測量但卻從未校正過溫度，因此測量結果只能是53度左右。以此為依據，茅臺酒的酒精濃度一直按照53度左右的標準出廠。

1957年，茅臺酒廠在貴州省工業廳的指導下，曾勾兌出了53、54、55度幾種不同濃度的茅臺酒樣品，經評委品鑒，一致認為55度的茅臺酒醬香味最好，因此就沒有改變。1963年6月，在廣西省南寧市舉辦的外貿座談會上，評委又對幾種度數的茅臺酒樣品進行品嘗對比，多數人還是覺得55度的茅臺酒最好。于是在1964年輕工部備案的茅臺酒標準草案第四次修訂稿中標注的茅臺酒酒精濃度為：在攝氏20度的溫度下，茅臺酒的酒精含量為54-56度。

但是，出口的茅臺酒以及外交用酒的度數并不都是那么高。1958年，應外交部門的要求，茅臺酒廠代表在出席全國糧油食品進出口公司在上海召開的“全國酒類出口專業會議”期間承諾，出口的貴州茅臺酒酒精濃度降為52-53度。此后多年，出口茅臺的酒精濃度并不十分穩定，20世紀70年代初出口日本的某批次葵花牌貴州茅臺酒，日方檢測的酒精含量為55度。

雖然茅臺發展到現在有過的不同度數酒不少，但如今一直活躍于市場上的度數依舊是那幾個，而這也是茅臺發展了這么多年的研究成果。活躍于市場上的幾個度數更受喜愛。沒有茅臺堅持多年的研究，也就沒有茅臺如今的地位，也就沒有如今眾多茅粉相聚在此。現在疫情雖然沒有結束，但是生產工作已經開始了，希望疫情早點結束，讓茅臺酒能更快的在市場上流通，讓期待已久的其他茅粉早日喝上茅臺。