豬扇子骨位于豬的背上，肩部下有一塊類似于扇子的骨頭，我們通常稱之為豬扇子，這塊扇狀的肉就是我們常說的豬扇骨。豬扇骨頭多為瘦肉，也有一小塊肥肉，吃起來沒有油膩的感覺，肉質好，適合家里的老人和小孩吃。

豬扇子骨好還是排骨好

其實豬扇子骨和排骨里的鈣質是一樣的,主要是在煨湯時在湯里加一點醋,這樣可以使鈣質能多溶解一些,使湯的營養更高一些。豬扇子骨是我們平時比較常見的豬肉，它也有很多家常的做法，一種非常常見做法的就是紅燒。做紅燒豬扇子骨有一個步驟十分重要，就是要給肉炒上糖色，在鍋里熱油之后放入少許冰糖，融化之后放入豬扇子骨進行翻炒，炒出來糖色。這個做法可以讓排骨看起來更加誘人，而且帶有一些甜味，可以讓排骨的味道變得十分鮮美。

豬扇子骨的處理方法

豬扇子骨雖然好吃，但是處理起來卻不是很容易，很多人就是因為在烹飪豬扇子骨之前沒有處理好，煮出來的湯帶有一些腥味，這也讓排骨湯的濃香味減少了很多。要想清除豬扇子骨的腥味，其實有很多種方法。如果是要制作烤排骨，可以事先對排骨進行腌制。

在腌制的時候加入一些姜絲和調料，對豬扇子骨進行充分的按摩，腌制后的豬扇子骨會大大減少腥味。如果用來燉骨湯，那么可以在焯水的過程中，在水里加入一些生姜片，和豬扇子骨一起進行焯水，這樣就可以去除豬扇子骨的腥味。