二鍋頭是清香型的酒。清香型白酒，千萬不要被清香兩字蒙蔽了雙眼，看到有二鍋頭出現就應該知道，雖然凈爽，其實入口挺辣的。清香型白酒的價格都不貴，其色澤呈無色透明，香氣以乙酸乙醇為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優雅、舒適的香氣，由于酒度較高，入口后有明顯的辣感、且較持久，但刺激性不大。口感特別凈，質量好的清香型白酒沒有任何雜香。
米香型白酒代表桂林三花酒，原料看名字就知道是大米，半固態短期發酵，小曲發酵的酒，曾經是江南“南酒”的特色，相比于其他香型，米香型白酒釀造周期短，產能大，所以價格不貴。
三花酒聞著有悠悠的玫瑰花香，而且喝起來醇而不烈，非常怡人。無色透明，密香清雅、入口揉綿、落口爽凈、回味怡暢。口感特別香甜，有發悶的感覺，后味特別爽凈持續時間較短，刺激性小，不經常喝白酒的酒客可以嘗試一下，口味綿和。風香型白酒代表陜西西風酒，也是鳳香型是將濃香和清香型結合衍生的新香型，鳳香型如同西北人豁達豪爽的性格。
中偏高溫大曲，泥窖(土窖)固態發酵，時長30天。采用濃香型工藝特點混蒸混燒，起酒質無色透明，醇香秀雅，聞香以醇香為主，乙酸乙酯為輔的復合香氣，入口后有挺拔感，立即有香氣往上竄的感覺，諸味協調酸、甜、苦、辣、香五味俱全且搭配協調，飲后回甜，諸味渾然一體。西鳳酒既不是清香，也不是濃香。
