空氣炸鍋可以做蛋糕。制作蛋糕糊的時候，按正常戚風蛋糕制作流程操作即可；空氣炸鍋在烘烤的時候無需預熱，可以直接放入加熱，最后需要注意的是時間與溫度，由于每臺空氣炸鍋功率大小不同。

使用空氣炸鍋烤出來的蛋糕，比用電飯煲蒸出來的更香，主要要掌握兩個：蛋白要打發成硬性的不容易消泡，蛋黃糊要稠一點，還有就是放進炸鍋要在面上蓋張錫紙防止蛋糕面被烤黑，還有加點水在炸鍋里和烤箱底部加水一樣的作用。蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，面粉需要過篩

用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖

一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。

準備工作：雞蛋3個、加入蛋清中的糖30g、調和油30g、水或牛奶30g、低粉50g或60g、鹽少許或不要也行、醋或一片檸檬擠出汁加入蛋黃中兩滴、加入蛋黃的糖10g。做法步驟：1、和電飯煲蒸蛋糕一樣的步驟，也是先分離蛋白和蛋黃；2、然后分別打發蛋白和調勻蛋黃糊；3、炸鍋先120度預熱3分鐘，然后用120度烤25分鐘,接著調高溫度到150-160度之間，再炸15分鐘；4、一共用時40分鐘，一個6寸的戚風蛋糕就可以出炸鍋了，然后倒置放涼，較后脫模。