新蒜地產量在每畝2500斤左右，重茬地每畝2000斤左右。主產區金鄉除化雨，馬集，高河產量稍高一些，有的地塊達到2000斤外，其余的鄉鎮一般平均在1600到1700之間，馬廟，魚山有很多村子在1500斤左右。

大蒜在我們生活中應用非常的廣泛，具有很高的藥用價值、食用價值和經濟價值，而且大蒜在我國各個地區種植數量、面積也非常多，是一個效益比較穩定的蔬菜種植品種。大蒜的畝產量容易根據種植環境、管理、大蒜品種、種植方法等都有關系，這些環節做好了，大量的畝產量自然就上去了。

蒼山蒲棵大蒜：蒼山大蒜產區的主栽品種，生長期240天左右，為中晚熟品種，適應性強，較耐寒，生長勢較強，品質好，畝產蒜頭1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。蒼山糙蒜：蒼山糙蒜是蒼山大蒜中的一個品種，為早熟品種，生長期230～235天，抗寒性較蒲棵大蒜差，長勢旺盛，蒜頭與蒜薹的產量與蒲棵大蒜相當。

蒼山高腳蒜：該品種也是蒼山大蒜中的一個品種，屬晚熟品種，生長期240天以上，生長勢強，較耐寒，蒜頭產量高于蒼山蒲棵大蒜和蒼山糙蒜。蘇聯大蒜：蘇聯大蒜系50年代由原蘇聯引進，現各地普遍栽培，植株生長勢強，分蘗中等，生長期230天左右，抗病強，產量高，畝產蒜頭1500～2000公斤，但其休眠期短，秋季發芽早，辛辣味略淡，品質一般，宜用于培植青蒜苗。