野蒜種植畝產5000斤.野小蒜看起來跟普通的打算有點相像，但其實兩者有比較大的區別，而且相對于大蒜那種比較重的蒜味道，這種野小蒜的味道更好一點。它的嫩莖葉就是人們經常食用的部分，在西北地區經常被人們用來包成餃子或包子，用來炒雞蛋也很好吃。野小蒜不僅味道很好，吃起來很是美味，而且還具有一定的營養價值，他又健脾開胃、助消化、解油膩的作用，可以促進食欲，而且還有一定的溫補作用，對于老人兒童是一種很好的食品。

野蒜學名AlliummacrostemonBunge，屬百合科多年生草本植物，蔥屬植物。又名薤白、賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥（浙江）、菜芝、小根菜、細韭等；在四川等地亦有狗屎蔥、野香蔥蔥的叫法。植株高可達70cm。鱗莖近球形，粗1-2cm；外被膜質鱗皮。葉基生；葉片線形，長20-40cm，寬3-4mm，先端漸尖，基部鞘狀、抱莖。

長葶由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無毛；傘形長序密而多花，近球形，頂生；梗細，長約2cm；長圓狀披針形，淡紫紅色或淡紫色；雄蕊6，長長于花被；雌蕊1,2房上位，有3棱，長枝線形，細長。花期6-8月。主要生長于山坡，草叢中。鱗莖作藥用，也可作蔬菜食用，在少數地區已有栽培。新鮮優質的蒜價格在20-100元不等，現在野蒜的市場很大，但種野蒜的人卻基本沒有。

主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養成分，每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。