將準備好的生姜、大蔥、紅辣椒，分別處理干凈，然后切成細絲，再泡到清水里面，混合均勻備用。陽魚清理干凈之后，沖干凈血水，再控干水分，在魚身上淋上料酒涂抹均勻，然后擺到蒸盤里面，上面再放上生姜的邊角料去腥，等蒸鍋上汽之后，放入蒸鍋，大火蒸5分鐘。

等太陽魚蒸好之后，關火，先別揭蓋，燜3分鐘再出鍋，出鍋后倒掉蒸魚蒸出來的湯汁，再去掉姜片，然后將準備好的蔥姜辣椒絲放到上面，用滾燙的熱油爆香，再淋上蒸魚豉油即可上桌。這樣一道嫩滑美味，營養豐富的【清蒸太陽魚】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

清蒸魚最在乎的“鮮”了。要想吃香可口肉，那就得注意幾。首先，選魚，當然要活魚，最好是現買現蒸。魚最好是選魚刺少，吃方便，肉嫩，口感好，個頭最好也別太大，易受熱易熟。再來就是蒸魚的火候與調料了，火候，一般開蒸到熟都必需是大火，時間把握要準確，這個時間與魚的大小有很大關系，所以我們如果在家做清蒸魚，一般買一斤左右的魚，蒸八分鐘就可以了。調料，主要是淋味用的醬油，我常用的是李錦記蒸魚豉油，味道我挺接受的，市面上也好買到。

太陽魚最簡單的做法，營養美味又下飯，十幾分鐘就上桌，全家愛吃。大多數的人都喜歡吃魚，常吃的魚有帶魚、鯉魚、鯽魚等等，可是你吃過太陽魚嗎？這個名字一聽就覺得很好吃，太陽魚，淡水魚類，原產于美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成魚體長24-40公分。