太陽魚能吃。清蒸太陽魚是非常好吃的一種美食，食用太陽魚沒有特別的禁忌，不過最好不要挑選太大的因為大魚不好熟。該魚肉質鮮美，營養豐富，據分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，其干物中17種氨基酸的含量高達17.68%，并富含鈣，鐵，磷，鈉，鉀等多種微量元素。

太陽魚的種類：1、黑刺蓋太陽魚,常與白刺蓋太陽魚同時發現，黑刺蓋太陽魚喜歡較大較清澈的水，廣泛地分布于池塘、湖泊及河流中。平均重量在340-680克之間，最大可達2.27千克。

2、綠色太陽魚,原產美洲，在美國是作為游釣對象、餌料魚及食用魚。常棲息于水的中、下層,在較大的水面,尤其是水生植物叢生處集群生活,冬天在深水中越冬。不善跳躍,但發現水面有餌料時,則迅速游上水面，吃進餌料后立刻轉身，此時尾部露出水面，有拍打水面的聲音。

3、藍鰓太陽魚,在形態特征上，藍鰓太陽魚的體型和尼羅羅非魚有些相似，它的體形呈橢圓型，身扁背高，個體較小，普遍為80克/尾-150克/尾，外觀特征最引人注目的是鰓蓋后緣長有一深藍色形似耳狀的軟膜。

太陽魚其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，物中17種氨基含量高達17.68%，并富含鐵、磷、鈉等多種微量元素，產滋補食品。太陽魚屬溫水性小體型魚類，生長適溫范圍大，可在1~38℃水溫狀態下生活，水溫2℃仍能在自然環境下安全越冬。

因此，在我國南方地區完全能自然越冬。它適應性廣，食性雜，群體產量高，能自然繁殖。在人工養殖條件下，可投喂冰鮮魚等動物性飼料或人工配合飼料來替代天然餌料，飼料的蛋白含量在32%至36%便可，較易養殖。江浙一帶和廣東部分地區已經開始進行太陽魚的人工養殖。