雞的胃臟

雞珍是協助雞開展消化吸收的，雞沒有牙，吞噬的碎石子，便是存儲在那里邊。 雉科小動物家雞的砂囊內腔。中國各省均有生產制造。宰雞后，取下雞肫（也就是雞珍），馬上取下內腔（淡黃色的一層膜），清洗，晾干。能夠生吃或炒用。

雞的營養元素絕大多數為蛋白和人體脂肪。雞脯肉中缺乏鈣、鐵、胡羅卜素、尼克酸、維生素b2、尼克酸及其各種各樣維他命和膳食纖維，必須相互配合各種各樣水果蔬菜服用。

雞脯肉美味且雞脯肉蛋白的成分頗多，甲硫氨酸成分豐富多彩，維生素D的成分和牛肉和生豬肉對比高些，雞脯肉中營養元素硒對身體有益處。雖因當代家禽類工廠化養殖方法會造成 肉食雞一定水平上的人體脂肪上升蛋白降低，但雞脯肉并不是膽固醇高食品類，尤其是雞脯肉，營養成分更要好于生豬肉，發熱量也更低。有標準的顧客提議服用散養土雞，一方面雞脯肉的口味更強，另一方面避免藥殘和重金屬污染。

營養專家強調，因為大家一天中會服用各種各樣食材，均值起來，雞脯肉中的碳水化合物成分最大。碳水化合物會巨大提升心血管病癥的引起概率，假如老人、女士每日都吃雞肉，那麼必定會有不必要的碳水化合物存積在身體，這不僅不利身心健康，也會提升心臟疾病、腦溢血引起的概率。