原料的選擇：低、中、高筋面粉其實都可以，最好用低筋粉，因為淀粉含量高，可以使泡芙膨脹的更好。如果沒有黃油用調(diào)和油代替也可以，不過二者做出來的泡芙皮口感不一樣，黃油的口感酥脆，香味更濃。調(diào)和油則偏軟。

說到奶油泡芙，從小就情有獨鐘！濃濃的奶油餡，香酥的外皮，再加上香濃滑膩的口感！哇……口水忍不住了都……小時候只能在外面買，不過一來價格貴，二來它們用的食材也不知道好不好……所以自學了這款奶油泡芙，以后自己做給自己吃！今天特地跟大家分享出來，讓大家也能自己在家制作健康又美味的泡芙！

大家通過配方就可以知道，制作泡芙皮時的水份很多，這樣在烘焙的時候由于加熱，水份會變成水蒸氣，它會在泡芙內(nèi)形成氣壓，而外面包裹的淀粉則包住了里面的氣體，這樣泡芙就像氣球一樣膨脹起來了。三個雞蛋不一定都放進去，視情況而定。只要面糊到達圖中所示的狀態(tài)就OK了。通過剛才的原理我們知道，雞蛋加多了可能會因為面糊水份過多導致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨脹度就會變小，皮也會隨之變厚。

面糊的制作是關(guān)鍵，持續(xù)的時間會比較長，大家要有耐心，堅持就是勝利！烘烤時間和溫度根據(jù)烤箱不同大家可以靈活掌握，只要泡芙表面變黃就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就從烤箱取出來，泡芙會很快塌陷下去的。建議第一次制作的朋友們多烤一會，哪怕稍微過火也比沒烤熟強不是……

泡芙皮制作完成后如果當時不吃可以放進冰箱保存一周左右，等要吃的時候拿出來再烤3-5分鐘，然后擠入奶油陷即可享用啦～