成圣女果在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。太低，圣女果會失去鮮并且很快因凍傷而腐爛。圣女果在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故圣女果冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

先用淡鹽水將圣女果浸泡半個小時，這一步是泡去農藥成份。之后將圣女果瀝干水分，或者用廚房紙巾擦干水分也可以，保持表面干燥。然后中間一切兩半用小勺挖掉中間的籽部分。你也可以不挖，但是不挖的話第一是不容易烘干，第二是烤好的果干容易腐敗變質。

全部去籽后，放入烤盤中。我直接用的金色不黏烤盤，你是普通烤盤的話可以鋪一層油紙防粘。排的密一些無妨，因為過會烘烤后圣女果就會回縮的。烤箱選擇上下管加熱+熱風模式，然后預熱到110度，之后將烤盤放到中上層，烘烤兩個小時左右。這是烘到一個半小時時候的狀態，又繼續烘了半個多小時，之后又放在通風處晾了一晚，就成了最后成品圖中的樣子。

通說，圣女果一般放在通風，干燥，不被陽光直射的地方保存即味道沒有什么變化，而且營養價值也不會流失太多，不過也不宜保存太長時間，保存2—3天即可，買圣女果的時候少買一些，吃完了再買新鮮的，這樣不僅味道鮮美，而且營養豐富。

將圣女果用保鮮袋包上，或放入保鮮盒中，然后直接放入冰箱冷藏即可。由于圣女果在低溫下會散發乙烯，會催熟其他果蔬，所以一定要單獨用保鮮袋包裝好。圣女果在低溫下保存，會導致圣女果失去鮮味，而且也容易被凍傷，所以不宜在冰箱冷藏太長時間，最多冷藏10天時間，時間長了營養價值就都流失了。