貓屎咖啡確實來自印尼椰子貓的糞便，這種貓吃掉了在貓胃部發酵后味道發生變化的咖啡豆，最后跟糞便一起出來。人洗完后的糞便就變成了貓屎咖啡。

“貓屎咖啡”真的是貓屎嗎：貓屎咖啡的確是用印尼椰子貓的排泄物做的，不過大家吃的主要是里面發酵過的咖啡豆，而不是其它，大家也不必有太大的心理壓力。

發展起源：18世紀早期，荷蘭人在印尼的某些地方建立了看咖啡種植基地，同時也禁止當地人過來采摘自己的咖啡豆，印尼人偶然發現，印尼椰子貓，即麝香貓非常喜歡吃這些果子，甚至在拉大便時直接排出。

蒙塔納斯公司第一次聽到這句話時以為是在開玩笑。人們對這種特殊咖啡豆很感興趣，直到后來發現了一些特別的報道，并最終開始少量地把原料引進美國。

貓屎咖啡的味道：貓屎咖啡是世界上最受歡迎的十大美食之一，有很多人都很喜歡。一般說來，這類咖啡有一種相當強烈的騷味和稠度，甚至于稠度可與糖漿相提并論，這類咖啡具有獨特的香味，為某些人所罕見，盡管有些人認為這很難喝。這種咖啡也不便宜，一杯大概要幾千塊錢。

因其特殊的生產工藝，貓屎咖啡的產量很低，物以稀為貴，價格也相對昂貴。目前，全球年產量不超過400公斤，有時甚至被拍賣成稀有寶貝。這款咖啡有獨特的香味，同時不及時飲用很容易就會流失。

貓屎咖啡可能是世界上最貴的一種咖啡，在麝香貓體內不斷變化發酵，最后經過挑選、清洗等許多工序，干凈衛生的貓屎咖啡才會呈現在大家面前。