其實牛百葉就是牛胃，是一種人們喜愛的火鍋原料。牛毛肚也是牛胃，但牛總共有四個胃，牛的百葉是瓣胃，牛毛肚是瘤胃。接下來，我們將了解這兩者的具體區(qū)別。

牛百葉和毛肚有什么不同？

眾所周知，牛是反芻動物，這是一種相當獨特的動物，它共有四個胃，除皺胃是具有分泌消化液功能的胃外，其它三個瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃均無特定功能。它們分別被稱為牛肚、毛肚和牛百葉。

而且網(wǎng)胃是牛肚，它有一種類似蜂窩的結構，起到過濾的重要作用。胃瘤又叫毛肚，是所有胃里最大的一塊，表面與毛巾有一些相似，因此被稱為毛肚，它能分解纖維物質。牛瓣胃是牛的百葉，其內部結構可能是葉狀的，所以叫百葉。能使食物變得精細，更利于消化。

牛百葉含有什么營養(yǎng)？

無論是牛肚毛肚還是牛百葉，其實都是牛胃的一部分，富含蛋白質、鈣、磷等多種元素，不但味道好，而且營養(yǎng)價值高，可以補氣養(yǎng)血。

什么樣的人更適合吃牛百葉

牛百葉是一種味道不錯，而且比較溫和的食物。因此，身體健康，或有一些氣虛的人更適合吃牛百葉。吃火鍋時，人們可以加入牛百葉，而火鍋作為中國十大最受歡迎的美食之一，也是人們常吃的。但是假設消化系統(tǒng)、內分泌系統(tǒng)等疾病有問題，或者幼兒年齡較小，那么年長的老人就不適合吃牛百葉了。

黑黃白牛皮的區(qū)別。

牛百葉有幾種不同的顏色，一種是黑色，這是比較新鮮的牛百葉，據(jù)說是用飼料養(yǎng)大的牛，而用谷物養(yǎng)大的牛百葉發(fā)黃、發(fā)白，可能是用某種方法清洗過的。

因此假設買了外面處理過的牛百葉，發(fā)現(xiàn)顏色很白，體積很肥，彈性也較差，可能有問題，最好不要吃。