由于蘇州雞頭米獨特的品種及其口感，成為市民秋季餐桌必備的一道食補佳品，因城市化導致良田變少因而其產量越來越少，加之其加工過程大多依賴人工，至今無法被機器完全取代，供不應求，因而價格一直居高不下，而且逐年上漲，2015年零售價為120元-150元一斤，2016年零售價格為120元-160元一斤，2019年零售價格為120元-180元一斤。直徑10mm以上的大顆粒甚至賣到200元一斤以上。

蘇州雞頭米，生活中很多人稱之為蘇芡，由于營養價值豐富而出名，不過也有很多人不太了解。那么，蘇州雞頭米多少錢一斤?一起來看看吧。蘇州雞頭米又稱蘇芡，是芡實的一種，水八仙之一，原產地在蘇州的芡實稱為蘇芡，睡蓮科水生草本植物芡EuryaleferoxSalisb的種仁，分新鮮和干米兩種成品，又稱雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實。

蘇州雞頭米因口感軟糯香嫩，營養價值高而聞名。每一百克雞頭米中含鈣：37毫克、核黃素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、鉀：60毫克、灰分：0.4克、鈉：2804毫克、水分：11.4克、鎂：16毫克、熱量：351千卡、鐵：0.5毫克、能量：1469千焦、鋅：1.24、蛋白質：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、銅：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、錳：1.51毫克、膳食纖維：0.9克、硫胺素：0.3微克。

新鮮的芡實會比較少一些，因為新鮮的芡實保存的時間不是非常長，所以市場上一般賣的都是干貨，因為干貨所能儲存較長的時間，也容易存放。新鮮的芡實根據大小和老嫩的程度也分為不同的檔次，價格分別是五六十至一二十之間不等。

粒的芡實和碎片的芡實。干芡實也有不同的等次和級別，比如有整顆的和半顆的，整顆的價格會叫高一些，質量也自然比較好一些，半顆的則相對較為便宜。芡實外層都包有一層殼，那按照去殼的方式分為機器去殼和人工去殼。自然，人工去殼肯定會比較貴一些。人工去殼的芡實一般為整粒的，用起來的效果也會比較好。在市場上，干芡實的價格起伏比較大，普通的一斤干芡實的價格有五六十到七八十不能，貴的也有上百元的。