野米價格不菲,據(jù)稱每500克售價200元。野米沒有黏性,要提前用大量水煮45—60分鐘,根據(jù)之后加熱的時間來具體控制,之后要瀝干水分,再進(jìn)行下一個步驟。還有就是野米會膨脹,在旁邊出現(xiàn)些許裂口,露出里面的白肉,但如果像爆米花一樣炸開卷起,就說明時間太久了。對于野米來說,蒸、煮、炒、燴這些烹飪方式都還比較適合,但要注意時間,不能太長。

只有美國和加拿大才產(chǎn)野米,比例大概是美國90%,加拿大10%。蘇比利爾湖為全球最大的淡水湖泊,位于美國與加拿大交界處,兩國在此大湖流域都盛產(chǎn)野米,也共用野米專業(yè)加工廠。因為野米的產(chǎn)地,一直保持著純天然的原始生長環(huán)境。
作物有著比較漫長的生長周期,且收獲全部都是人工劃木船手工收割,產(chǎn)量不多。故此野米價格不菲,據(jù)稱每500克售價200元。野米主要按照長度來劃分,有專門的機器篩選出不同長度的野米,分為不同的等級。在當(dāng)?shù)兀懊子?個級別,長度越長,級別越高,價格自然也就越高。
野米和糯米是用高湯提前煮熟,按照1:2的比例均勻撲在荷葉上,在蒸的過程中,面包蟹本身的汁液會流到野米和糯米上,同時還有荷葉的清香,因此它們的味道在整道菜品中最為鮮美。但要注意蒸的時間,蟹蒸太久會水分流失過多,野米和糯米的口感味道也會受到影響。

















