首先將娃娃魚打暈放血，為什么不放血因以保留它的鮮味另外起鍋燒開水把進去，因為娃娃魚外有一層黏液，用開水把黏液固定在用刀刮下來就可以了，刮下來后取出內臟然后把魚剁成大小一致的塊。

起鍋燒油等油溫五六成后下入魚塊，待魚炸至金黃后撈出瀝油，然后鍋里放適量豬油加入蔥姜蒜炒香，在放入魚塊翻炒幾下加入料酒醬油鹽白糖加入適量的清水，一定要漫過魚肉，水剛剛好就可以了，水太多的話燒起來時間長，如果要做好這道菜就要燒制時間長一點大概三十分鐘的樣子，這樣口感非常的滑嫩Q彈，水加好后大火燒開，然后轉小火這個是大多數燒菜都有的一個階段。

然后等魚熟了之后再開大火，在調入適量的味加少許的白糖，在加入水淀粉適當的勾下欠，出鍋前在加點食用油翻炒兩下就可以出鍋了，可以煲湯步驟是差不多的炸魚改成炒魚塊，輔料有火腿香菇，炒香蔥姜蒜加入魚塊翻炒兩下加入適量的清水，放入切好的輔料文火慢燉，直到魚肉成熟就可以出鍋了，美味又營養的清燉娃娃魚就做好了，喜歡喝湯的可以做做。

發現病魚或異常的魚,立即撈出隔離,溫度劇變錯差在1-10度的為魚體感冒,采用病毒類藥治療,如是因天氣變化或料餌變質引起的腸道病變,采用消炎類藥治療為好.發現魚體因劃傷引起水霉病,應先撈出病魚,采用殺菌類藥進行治療,另外應對池體殺毒殺菌處理,養好娃娃魚,重在預防,而不是有病了誰給看好了才是高手.最好是達到無病為最高境界.