將石斑魚打鱗去鰓，洗干凈，抹干水放于碟中，底墊蔥段，面放姜片蔥一條切絲，與芫荽撈勻。燒滾水，連魚帶碟放入鑊內，用猛火蒸約七分鐘，將蒸魚水倒去不要，將蔥段、姜片取去，魚身上撒少許胡椒粉，并放上蔥絲、芫荽。燒滾二湯匙生油，淋于魚身上，食時倒入調好味的豉油即可。

石斑魚是很常見的一種魚肉，口感好，營養物質是比較豐富的呢，它可以有很好的促進食欲的作用，而且還可以補充蛋白質和鈣質，同時也可以有很多的食用方法，最有名的就是清蒸石斑魚了，它是屬于哪個地方的名菜呢，來看看關于它的介紹吧。

清蒸石斑魚是一道很有名氣的粵菜,石斑魚的營養價值以及其經濟價值在所有魚類當中可以說是名列前茅的，數百元一斤的價格也不是大眾能夠消費得起的，石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。石斑魚的做法有很多，可以有補充鈣質和膠質的作用，美容養顏的同時也可以有提高體質的作用，對于各類人群都適合食用，大家可以經常吃。

要用專用微波爐的保鮮膜來封住盤子，但不要完全封住，留一小口透氣，這和平時蒸食物的原理是一樣的。調味料要均勻的灑在魚身上，和魚一起蒸，微波出來后即可。也可以按平時蒸魚的方法，只抹一點鹽，出鍋后再另外灑調味料。蒸魚的時間不宜過長，象這種小石斑魚，一條大約100多克，微波高火5分鐘足矣，如果時間過長，魚肉會變老，就沒有鮮嫩的感覺了。如果魚是大條的，可以加多一分鐘，按自家的微波爐的火力而定。