如果石斑魚的體重為750克左右的，大約蒸6-8分鐘就OK了，但如果是很大條石斑魚的話，蒸的時間就要稍微長一點了。在蒸魚時間差不多到的時候，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方，如果輕松抽出來，并且不帶魚肉的話，證明基本上就已經(jīng)熟了，蒸石斑魚的時間不要過長，避免魚肉過老，就影響整條海魚的口感了。

說到石斑魚，那讓很多人立馬眼睛一亮，這種不僅對人體好處多，而且味道好的魚想要做出最自然的味道，就必須是清蒸。特別是像石斑魚這種的海鮮，清蒸才最原汁原味。但是問題來了，清蒸石斑魚雖然做法不難，但是在蒸的時候如果拿捏不好時間的話，蒸條魚就很容易蒸老了，或者時間未夠?qū)е吕锩娌糠拄~肉未熟。

將去掉內(nèi)臟處理干凈的石斑魚清洗干凈，擺放在盤中備用姜剁成蓉蔥切成蔥花備用將蔥花和姜蓉放在一碗內(nèi)，加上1小匙食倒入植物油用筷子攪拌均勻?qū)嚢韬玫恼{(diào)味料均勻的灑在魚身上用保鮮膜將裝魚的盤子封住，不用完全封住，留一小口放微波爐內(nèi)，高火5分鐘即可享用美味的石斑魚了。

要用專用微波爐的保鮮膜來封住盤子，但不要完全封住，留一小口透氣，這和平時蒸食物的原理是一樣的。調(diào)味料要均勻的灑在魚身上，和魚一起蒸，微波出來后即可。也可以按平時蒸魚的方法，只抹一點鹽，出鍋后再另外灑調(diào)味料。蒸魚的時間不宜過長，象這種小石斑魚，一條大約100多克，微波高火5分鐘足矣，如果時間過長，魚肉會變老，就沒有鮮嫩的感覺了。如果魚是大條的，可以加多一分鐘，按自家的微波爐的火力而定。這次蒸的魚沒有加醬油，如果喜歡吃重口味的，可以加入一大匙醬油一起蒸。