河豚是淡水魚，河豚學名暗紋東方鲀，又名氣泡魚，屬鲀形目，是暖水性海洋底棲魚類，在我國各大海區都有分布，常見有數十個品種。河豚的吃法有油撞河豚、河豚燒排骨、紅燒河豚魚，還可以炸河豚塊。

在吃河豚的時候只能吃河豚的肌肉，如果死的時間久的河豚，肉里面也是會滲入一些毒素的。這樣就不建議大家在食用了。否則中毒后果是很嚴重的。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。下圖為河豚肝臟。

河豚，為哺乳綱，鯨目，淡水豚總科動物的統稱。淡水豚總科(Platanistoidea)擁有四個棲息于淡水河流及河口的現存品種：當中三個生活在淡水河中;而另外一個品種，即普拉塔河豚(拉河豚)則是生活在咸水河口及近岸海洋，然而，于科學分類中，它仍被列入淡水豚總科而不是海豚科。有部分海豚于海洋或河流的環境中皆可生存，例如亞馬遜白海豚(俗稱“土庫海豚”)就能夠適應二者的生態環境。

然而，這些海豚并不列入淡水豚總科，亦不會被視為真正的淡水豚。未成年的淡水豚為灰色，成熟后就會變為粉紅色。淡水豚是哺乳動物里面最親和人類的哺乳動物，可愛。特別注意：河豚為哺乳動物，無毒;有關同音而且有毒的魚類，見“河鲀”。河豚，為哺乳綱，鯨目，淡水豚總科動物的統稱。淡水豚總科(Platanistoidea)擁有四個棲息于淡水河流及河口的現存品種：當中三個生活在淡水河中;而另外一個品種，即普拉塔河豚(拉河豚)則是生活在咸水河口及近岸海洋，然而，于科學分類中，它仍被列入淡水豚總科而不是海豚科。有部分海豚于海洋或河流的環境中皆可生存，例如亞馬遜白海豚(俗稱“土庫海豚”)就能夠適應二者的生態環境。

然而，這些海豚并不列入淡水豚總科，亦不會被視為真正的淡水豚。未成年的淡水豚為灰色，成熟后就會變為粉紅色。淡水豚是哺乳動物里面最親和人類的哺乳動物，可愛。特別注意：河豚為哺乳動物，無毒;有關同音而且有毒的魚類，見“河鲀”。