伏特加是一種酒，是斯大林和欽式人物喝的在莫斯科寒冷的冬季里，伏特加也是那些窮困潦倒的人們唯一的安慰。其實，伏特加現在是最國際化的酒。波蘭、美國、英國和德國都生產優質伏特加。伏特加是一種中性的谷類酒，它幾乎可以從所有含淀粉物質中獲得。雖然很多人認為伏特加是從土豆中提取的，其實它更多來自谷物類（玉米、黑麥和小麥）。

生產伏特加的要領是要先蒸餾出高濃度的酒精溶液，然后過濾去除味道。伏特加酒無論直接飲用還是混合飲用都很好。由于它沒有什么味道，是非常好的基酒，伏特加在非常多的雞尾酒中出現，比如：Kamikaze、SeaBreeze、Screwdriver和BloodyMary等等。如今有味道的伏特加越來越受歡迎，一種品牌伏特加可能有超過十二種的不同口味，比如：肉桂、檸檬、胡椒、甚至還有巧克力。

在過去幾年里，伏特加是世界上銷量最好的酒，僅在美國每年就多達四千萬箱。那么，是什么使伏特加如此受歡迎呢？也許，伏特加的豐富口味是個主要因素。伏特加幾乎可以注入各種味道，可以用來調制雞尾酒、凈飲或加冰飲用。

伏特加是魚子醬的好伴侶，也可以佐餐辛辣食品。伏特加幾乎可以從所有的農作物中蒸餾獲得，包括糧食、蔬菜甚至水果。伏特加酒還擁有神秘的歷史，激發了人們特殊的情感。在俄語中伏特加的意思是“親愛的小水”（Dearlittlewater）當然，對有些人來說，伏特加和水一樣是不可或缺的。在俄國和波蘭，伏特加有很多昵稱，比如：熱水、波爾卡、苦東西等。

美國酒精和煙草管理局給伏特加的定義是：從任何原料中獲取的含量在95%或以上的中性酒精溶液，稀釋到低于55%但高于40%的濃度，無任何特殊味道和芳香的酒精飲料。伏特加只能存放于金屬、陶器或玻璃容器中。與其他蒸餾酒不同，伏特加可產自任何地方，可以從任何發酵的碳水化合物中蒸餾獲得（如白蘭地必須是從果類中蒸餾、朗姆酒從甘蔗或甜菜中蒸餾、特基拉必須是從藍龍舌蘭中蒸餾，而蘇格蘭威士忌則要產自蘇格蘭、干邑要來自法國）。