伏特加是無色蒸餾酒，其主要原料是大麥，馬鈴薯和玉米等，將其發(fā)酵后得到的白酒原液，然后經(jīng)過蒸餾制成的高濃度食用酒精，再經(jīng)過活性炭的過濾去掉各種酸類、酯類、醛類等有機物使酒質(zhì)更澄澈，最后和蒸餾水勾兌降低到純凈的伏特加。

伏特加是俄羅斯的典型的酒精酒、屬于烈酒。現(xiàn)在歐盟規(guī)定酒精含量不低于37.5%的酒精才可稱為“伏特加”。伏特加的最佳飲用溫度是8°到10°，純正的伏特加味道單一且穩(wěn)定，口感清淡爽口，不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，是勾兌雞尾酒的最好酒源，在國外很受歡迎。

早期波蘭人把伏特加當(dāng)作藥物使用，波蘭的史學(xué)家認(rèn)為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來，從而用來生產(chǎn)質(zhì)量更好的伏特加酒。與中國白酒一樣，伏特加也算作是一種經(jīng)蒸餾酒。只是它是直接經(jīng)由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，并通常多重蒸餾以達到更純更美味的效果，

一般而言，市場上多以三重蒸餾為多，在于，味道純，酒烈，但也能恰好滿足人們口感的需求。在蒸餾過程中，也會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥等以改善口感，當(dāng)然，無色無雜味伏特加只是其類別之一，還有一種是加入了適量的香料調(diào)味的伏特加品類。

傳統(tǒng)上，伏特加以凈飲的方法品嘗為主要形式，隨著消費者們口感的變化，而出現(xiàn)另外形式的飲法，比如加入其他飲料來改善味道。因為伏特加的純味比較澀口，且酒性極烈，酒勁也十分大，相對而言比較難以入口。如今比較常見的是，作為調(diào)制雞尾酒的基酒。雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒品或飲料、果汁混合而成。

一是改善酒的口感，另外也可以使酒品更加具有營養(yǎng)價值。雖然相對于中國的白酒釀造過程相對簡易，但實質(zhì)上，對于品質(zhì)較好的伏特加，其釀造過程也是不亞于中國白酒。要蒸發(fā)、過濾、再蒸發(fā)、再過濾等等，多次重復(fù)的操作，以獲取純度更高的酒品，對于酒的味道也就更加純正。