桂魚營養(yǎng)價值：含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化。鮭魚營養(yǎng)價值：肌肉中含有18種氨基酸，8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。鮭魚形態(tài)特征：背鰭基短，鰭條少于16根；鱗細小，側(cè)線鱗多于110枚；兩頜、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙發(fā)達。有上前鰓蓋骨。

桂魚形態(tài)特征：體肥肉厚，高而側(cè)扁，，端位，略傾斜，上頜骨延伸至眼后緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴大成犬齒狀，眼上側(cè)位，前鰓后緣具4～5枚棘，鰓蓋骨后部有2個平扁的棘，圓鱗細小，背鰭長，前部為棘，后部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色。

鰲(ao)花魚又叫桂魚(gui)屬于分類的脂科魚類。鰲花魚是花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鰲花魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。鰲花魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。

鮭魚也叫三文魚(salmon)是一個統(tǒng)稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為"鮭科魚"三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒(SalmoTrutta)和虹鱒(Oncorhynchusmykiss)

鮭魚又叫大麻哈魚，俗稱三文魚。鱖魚又名桂花魚、鰲花。屬鱸形目、鮨科。鱖魚為肉食性魚類，常常膘肥體壯，古詞有“桃花流水鱖魚肥