紅心火龍掉色。掉色是因為它汁水含有大量的花青素，顏色鮮紅色。可以吃的。花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓。

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內(黑色芝麻之種子)更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最)，花、莖及嫩芽更有如其近親(蘆薈)之各種功效。

紅心火龍果的主要價值：果實色澤紅艷，營養豐富，含葡萄糖、維生素C和多種礦物質，具有低脂肪、高磷脂、低熱量等特點，有預防便秘、護膚養顏、降低血糖和血脂等功效。

紅心火龍果掉色是很正常的。紅心火龍果的營養價值比普通的火龍果高一些，而且所含的花青素是一種純天然的色素，食用后對人體是完全沒有傷害的。除此之外，花青素還是一種強抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損害，保護肝臟。因此紅心火龍果掉色是完全正常的，大家可以放心的食用。

紅心火龍果并不是轉基因食品，它是從越南引進的一種新品種，特點就是紅色的果肉。并且它的營養價值也比普通火龍果要高，因此大家完全不用擔心吃紅心火龍果之后會對身體造成損害，可以放心大膽的食用。