茶樹菇有毒，其實(shí)菌菇類的食物雖然有不錯的營養(yǎng)，而且還有不錯的保健效果，但是，菌類食物都多多少少會有一些毒性，所以，說茶樹菇有毒也是正確的，不過，我們在平時生活當(dāng)中因?yàn)橹蟮谋容^久，所以，像茶樹菇這樣的毒性比較小的菌菇就能夠達(dá)到去毒效果。

不過只要選擇正確的方式來食用茶樹菇還是比較安全的，比方說一次性不要吃太多，不要把茶樹菇跟其他的野生菌混合在一起來吃，在吃的時候記得不要連續(xù)幾頓都吃這個，另外，在吃茶樹菇的時候最好不要喝酒，這樣才能夠避免里面的毒素跟酒精在一起發(fā)生作用。

茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。同時茶樹菇蛋白質(zhì)含量非常高，含有多種氨基酸。

茶樹菇怎么挑：首先，是要要聞，好的茶樹菇有一股清香，每次打開袋子都有一股香氣逼來，這個好難形容啊，當(dāng)然是聞過好的，自然下次買就會記得了，壞的則是有一股木頭的霉味。其次，要看看它的桿，像這種，顏色不能太白也不能太黃，就這種淡淡的米白色就好，還有不要太粗，太粗的會比較有嚼勁，就是比較老，太細(xì)又沒口感，中等的就很爽脆。第三，要看看茶樹菇是否一簇簇，大小不太懸殊的，如果有些特別大或者特別小，有可能摻了陳年的茶樹菇。

干茶樹菇燉雞：在做干茶樹菇燉雞時，一定要在泡開清理干茶樹菇時仔細(xì)多浸洗幾次，以防茶樹菇含有沙影響口味。材料：烏骨雞一整只、干躁茶樹菇50g、川芎1片、大棗10粒、大蒜10粒。調(diào)料：酒釀1杯、鹽1/2一茶匙、水1海碗。作法：1.將茶樹菇以冷水清洗，再用涼水侵泡20分鐘泡軟后切割成段、連在侵泡的料汁預(yù)留;烏骨雞剁碎小塊放進(jìn)開水中氽燙后清洗預(yù)留;2.取一個耐高溫鍋，放進(jìn)烏骨雞塊、大蒜粒、川芎、大棗、茶樹菇及侵泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食物的水，再添加鹽調(diào)料;3.將耐高溫鍋封上保鮮袋或蓋上外蓋，放進(jìn)不銹鋼鍋里己燒開水的蒸架子上，以隔水燉煮的方法，燉90分鐘就可以。

新鮮茶樹菇燉雞：放進(jìn)烏梅干的雞吃起來一些芳香，一些略微甜酸，在夏日炎炎不一定并不是一番享有。主要材料：草雞、新鮮的茶樹菇。調(diào)味品：蔥、姜、蒜、米酒、鹽。制做流程：1.將雞清理干凈除去細(xì)毛，剁碎塊，茶樹菇除去根處清洗預(yù)留，生姜切成片，蔥切末，蒜敲碎;2.鍋內(nèi)加水放進(jìn)黑椒雞塊、生姜片、蒜一起燉，水開后放進(jìn)米酒、一點(diǎn)點(diǎn)蔥末，文火燉一個多鐘頭;3.再放進(jìn)茶樹菇、鹽，文火燉一個半多鐘頭，燉的全過程中能夠放進(jìn)蔥末(讓蔥香滲透到湯和雞脯肉里)，直至雞脯肉茶樹菇爛熟就可以。