露酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料、食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的。現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。露酒產(chǎn)品因?yàn)槲覈?guó)有豐富的藥食兩用資源，品種也較多，典型產(chǎn)品有山西的竹葉青酒、東北參茸酒、三鞭酒，西北的蟲(chóng)草酒、靈芝酒等產(chǎn)品。

露酒屬于配制酒的范疇，具有營(yíng)養(yǎng)和功能型的露酒又稱保健酒。常見(jiàn)的露酒有烏雞酒、三鞭酒、阿膠酒、螞蟻酒、枸杞酒和青梅酒等，國(guó)家名酒竹葉青酒、園林青酒、勁酒和寧夏紅等是露酒產(chǎn)品的典型代表。

1994年，全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)批準(zhǔn)了露酒酒種的名稱，并批準(zhǔn)頒布了中華人民露酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QBT1981-94)。在此標(biāo)準(zhǔn)中，露酒被定義為以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精(GB10343)為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成的改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。

在我國(guó)最新的飲料酒分類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204-2008中，露酒被重新定義為以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。標(biāo)準(zhǔn)中還對(duì)露酒的適用范圍進(jìn)行了規(guī)范，規(guī)定露酒包括植物類露酒、動(dòng)物類露酒、動(dòng)植物類露酒以及其他類露酒，并明確把露酒等同于配制酒。