明礬是白礬。白礬為礦物明礬石經(jīng)加工提煉而成的結晶。其主要成分就是十二水硫酸鋁鉀，是含有十二個結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。它是無色的立方晶體，呈八面體或者是立方體和菱形十二面體形成的聚合型。白礬溶于水但不溶于酒精，除了由于做防水劑、造紙、油漆等工業(yè)領域外，還可以用于食品添加劑，在我們的生活中經(jīng)常用來凈水，也經(jīng)常做食品膨脹劑，比如在制作炸麻團、炸油條里都含有明礬。

明礬中的鋁是對人體非常有害的，當明礬作為食品添加劑時，進入到人的體內以后?；旧鲜菬o法排出體外的，也就是說它將永遠的積存在人體內，明礬中所含的鋁將給人體帶來毒副作用，具體體現(xiàn)為殺死腦細胞，嚴重影響人的智力，會提前出現(xiàn)腦萎縮和癡呆的癥狀。在十多年前，世界衛(wèi)生組織就已經(jīng)將明礬列為有害的食品添加劑了。我國也早明令禁止了。

明礬雖然不適合作為食品添加劑，但在工業(yè)上有很大的用處，在滅火器中，絕對是缺少不了明礬的，此外，明礬還具有相當重要的藥物功能，其具有很強的收斂作用?？梢越舛練⑾x、止血止瀉，對于婦科疾病中的**滴蟲也有很好的抵抗作用，還可以治療高血脂和肺結核。

白礬為礦物質明礬石經(jīng)生產(chǎn)加工提煉出而成的結晶體。其主要成分便是十二水硫酸鋁鉀，是帶有十二個結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。它是沒有顏色的立方米結晶，呈八面體或是是正方體和棱形十二面體產(chǎn)生的匯聚型。食用堿和白礬全是它的諸多叫法中的一種，常常被用在制做漆料等工業(yè)生產(chǎn)中。白礬溶解水但不溶解乙醇，除開因為做防水涂料、造紙工業(yè)、漆料等工業(yè)生產(chǎn)行業(yè)外，還能夠用以食品防腐劑，在我們的日常生活常常用于凈化水，也常常做食品混凝土膨脹劑，例如在制做炸麻團、炸麻花里都帶有食用堿。