南瓜是碳水化合物。南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。哈佛大學一項萬人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類似結論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低25%。南瓜籽富含色氨酸，負責幫助人體制造血清素，這種神經遞質有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。

碳水化合物是人體為體力準備的優先的燃料來源，也是運動員練計劃中可少的組成部分。面包、米飯、谷類食品、南瓜、面食、水果和蔬菜為肌肉提供了高能量燃料，可以在鍛煉后加快肌肉燃料的重新儲備。

如果攝入的碳水化合物不夠多，就會更容易疲勞。具體需要多少量的碳水化合物，這取決于個體的訓練和個人要求。對訓練量很大的運動員而言，每天需要的碳水化合物是每公斤體重6克到10克。南瓜性溫，味甘無入脾、4102胃二經，有潤肺益1653氣，排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。

雖然南瓜、藕和紅薯都是淀粉類蔬菜，但是它們中的碳水化物含量還是有差別的。比如薯類和玉米的碳水化合物含量就比較高。200克薯類中含有40克左右的碳水化合物含量，相同份量的玉米的碳水含量在30克左右。

如果你很喜歡吃南瓜，首先要增加份量，通過總體上增加吃進去的南瓜分量來攝入足夠的碳水；其次控制次數，不要餐餐都用南瓜作為主食，比如在晚餐用南瓜作為主食、早餐午餐吃糙米飯；另外也可以用南瓜代替一部分主食，比如做一些南瓜米飯啊之類的。