糕點(diǎn)放入鍋中蒸15分鐘左右，蓋上蒸氣，差不多再燜5分鐘左右即可出鍋。蒸餾時(shí)，最好在盛蛋糕的容器上再加一層蓋，這樣可以防止氣體溢出，防止蛋糕出現(xiàn)蜂窩狀。蒸鍋?zhàn)龅牡案饪诟斜容^松軟，吃完后也不會(huì)發(fā)胖。

第一，要準(zhǔn)備好要用的材料，分別是普通面粉，低筋面粉，雞蛋，食用油，牛奶和白砂糖。將蛋黃和蛋白分開，然后用打蛋器將蛋白打出泡沫，最好用電動(dòng)打蛋器打出泡沫。將牛乳倒入盛有蛋黃的容器中，攪拌均勻，分別加入普通粉，低筋粉，食用油，白砂糖，攪拌至無顆粒。接著把打好的蛋白倒入攪拌過的面糊里，攪拌均勻。做完之后，刷上一層食用油，把攪拌好的面倒入容器中，放入蒸鍋中，大約15分鐘左右即可出鍋。蒸餅的做法比較簡(jiǎn)單，而且用料也比較自然，吃多了一般也不會(huì)發(fā)胖。

許多人在蒸蛋糕的時(shí)候，往往會(huì)出現(xiàn)不成功的情況，很多人覺得是面粉有問題，其實(shí)并不是，不管是普通面粉還是低筋面粉，都可以蒸出口感細(xì)膩的蛋糕。蒸蛋糕時(shí)，一定要把蛋清打濕，否則會(huì)影響到蛋糕的蓬松感。此外，在做蒸餅的時(shí)候，一定要在蒸餅容器里刷一層食用油，以免蛋糕粘鍋，影響口感。此外，面糊必須攪拌至無顆粒狀，如果怕攪拌不均勻，最好在攪拌完后用篩子過濾，味道也會(huì)更好一點(diǎn)。若怕蛋糕有腥味，可加入少許檸檬汁或桔子汁，不但能使蛋糕有清香，而且能有效去除雞蛋的腥味。