炒山藥時(shí)，焯水不焯水均可，要根據(jù)自己吃炒菜時(shí)的口味來選擇。假如是喜歡吃山藥的人口感粘稠最好不要用沸水煮，但如果是喜歡吃山藥的人口味爽脆，則建議用沸水煮山藥，用沸水處理，也可以去除山藥本身的異味。

炒菜時(shí)可加入適當(dāng)?shù)呐淞希@樣可以使菜的味道更豐富。山藥與胡蘿卜、雞蛋和木耳搭配很常見，但許多人喜歡將兩者搭配使用，因?yàn)閮烧叩拇钆淠苁股剿幍奈兜栏鼭狻?/p>

若山藥與木耳同煮，則在烹調(diào)前必須先將木耳浸泡，然后再將木耳切成小塊，去皮，再切成薄片，將山藥放入水中浸泡。若不將山藥浸在水里，就可能與空氣中的氧發(fā)生氧化還原反應(yīng)，造成山藥表皮變黑。

將適量的水倒入鍋中，待水煮開后，將山藥和木耳煮熟，然后倒入水煮開，再倒入適量的油，加熱山藥和木耳，然后在鍋內(nèi)翻炒，翻炒時(shí)可加入適量的鹽和味精。若要山藥更辣些，可加適量辣椒油，最后再加適量醬油，可使山藥味更濃。眾所周知，山藥是有皮的，那么為什么山藥皮不能吃，其實(shí)可以吃但味道很一般。

它有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，常吃山藥能讓人體充分吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)，使身體變得更健康，更強(qiáng)壯。此外，山藥還含有豐富的膳食纖維，所以吃山藥還能促進(jìn)腸胃的消化吸收，讓腸胃消化更順暢。此外，常吃山藥還能對(duì)皮膚起到一定的保養(yǎng)作用。