8寸提拉米蘇的配方馬斯卡彭芝士(mascarponecheese)500克，動淡奶油300ML，水150ML，細砂糖150克，蛋黃4個啡酒100ML，吉利丁片4片(約5克1片)，可可粉適量，2份手指餅干（一份做夾心，一份做圍邊）.

用打蛋器將蛋黃打發到濃稠的狀態。水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，煮到沸騰。糖水沸騰以后關火，緩緩倒入打發好的蛋黃,打蛋器同時攪打，糖水倒入完畢以后，繼續用打蛋器攪打，打5分鐘左右，蛋黃糊的溫度已經降下來了，和手心溫度接近。把冷卻后的蛋黃糊放在一邊備用，如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以后才能使用。

另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器攪打到順滑。馬斯卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合，拌勻。吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。300ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，所有材料全部拌勻。

取一塊圓形餅干鋪在蛋糕圓模底部，掃上咖啡酒,讓餅干沾滿咖啡酒。倒入一半的馬斯卡彭芝士糊，在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層上下都沾滿了咖啡酒的圓形餅干。倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊（把蛋糕模放進冷凍柜，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以后，脫模，表面撒上可可粉，并在周圍圍上手指餅干做裝飾，提拉米蘇就做好了。