意大酪250克黃2個(gè)，細(xì)2湯匙，無(wú)糖鮮250毫升，蛋白3個(gè)，白蘭地10毫升，餅干適量，咖啡液適量，巧克力少許做法：1、意大利乳酪在室溫軟化，取酒杯，每個(gè)容量約100毫升,將軟化的乳酪放入盆種，用刮刀壓制到光滑，2個(gè)加細(xì)砂糖1湯匙放置另一個(gè)盆中，隔水打熱攪打至65°變成乳白色。

用電動(dòng)打蛋器攪拌蛋白和1湯匙的細(xì)砂糖，約7分發(fā)，鮮奶油也打至7分發(fā)4、向做法2的制成物種加入三分之一的鮮奶油，用長(zhǎng)刮刀拌勻，在倒入剩余的三分之二拌勻。將三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌勻，在將剩余的三分之二的蛋白一起攪拌，加入白蘭地拌勻，將乳酪糊倒入酒杯種，大概一半左右，在用餅干蘸咖啡液輕輕壓入酒杯，在繼續(xù)加入乳酪糊，輕輕敲平，用小篩子輕輕篩入巧克力分，冷藏至隔夜.

提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過(guò)咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成.

取兩個(gè)蛋黃放入無(wú)油無(wú)水的盆中，用打蛋器打發(fā)至蛋黃體積增加而且質(zhì)地粘稠即可。提前準(zhǔn)備一壺開(kāi)水，取一個(gè)杯子放入75克白糖再加入75毫升熱水?dāng)嚢枞诨蟀烟撬胚M(jìn)裝有蛋黃的盆中。打發(fā)盆中蛋糊，至體積膨大，非常細(xì)膩即可。另取一個(gè)盆放入奶酪，用打蛋器打，再把當(dāng)黃糊放進(jìn)盆中用刮板翻拌均勻。淡奶油放在盆中打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路即可。打發(fā)好的淡奶油放到奶酪的盆中并攪拌均勻待用。