稻米油屬于食用油。食用油屬于脂肪，脂肪雖然不易滋生細菌，但是容易氧化，氧化后的食物味道不僅不新鮮，對人體也是有傷害的。氧化的食物會產(chǎn)生有毒物質(zhì)和自由基，而過多的自由基會損壞健康。因此，為了避免攝入不新鮮的食用油，范志紅建議，應盡量購買小瓶裝的食用油。

食用油一旦開封，我們一定要在1-3個月內(nèi)吃完。其次，食用油需要避開高溫、高光的地方儲存。因為光和高溫都會促進食物氧化，所以把油放在灶臺邊或窗臺上是不妥的，要放在避光的壁櫥里。

在食用完食用油后應趕緊擰上蓋子，如果開著瓶口，那么氧氣、雜質(zhì)和水蒸氣都可能會進入瓶里。同時，如果使用專用的油瓶，應定期清洗并保持干燥，用完的“剩油”和“新油”也應避免混合在一起使用。

因為這種油是中的脂肪經(jīng)等工藝提取分離所得的。可以從米糠（稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等）中提取，也可以從米珍（稻米胚與糊粉層在潔凈的生產(chǎn)車間里精準碾米提純物）中提取的，是很好的營養(yǎng)來源。

稻谷，是重要的糧食作物，但大部分的營養(yǎng)在米皮和米胚中，當前稻米油提煉于米皮和胚芽，百公斤稻谷只能能提煉出1升一級稻米油。只有稻米油獨含谷維素，植物甾醇、維生素E，且含量遠遠高出其它食用油，此外稻米油煙點較高，煎炒烹炸油相對其它家庭油品油煙少一些。