稻米油的優點：（1）稻米油含有谷維素片、維生素E、生孕三烯酚、谷甾醇等純天然特異性成份，而且油酸占比相對性別的植物油更均衡，十分身心健康。（2）稻米油煙點高，油品平穩，在烹制時造成的廚房油煙比別的植物油大幅降低，且稻米油比別的植物油造成越來越少的高聚物，烹制后清除更輕輕松松。
（3）稻米油口感口味淡、顏色清澈，可維持菜式的原生態，用稻米油做成的菜式顏色更為鮮艷誘惑。（4）稻米油黏性低，烹飪可降低20%的油的消化吸收，食品冷藏度和冷藏時間大大提高。5）經生物學家科學研究試驗說明，稻米油可與別的植物油混和服用，比如稻米油與香油混著吃有利于中輕微糖尿病、高血壓病人降血壓血糖值。
稻米油的缺點：（1）稻米油中帶有較多的不飽和脂肪，易被氧化新陳代謝造成霉變。（2）霉變的稻米油會新陳代謝造成出過氧化物，導致細胞死亡，加速衰老。3）稻米油攝取過多可能會造成腹瀉，自身胃腸不好的群體過多服用后更有可能出現脫水等病癥，因此稻米油不可以很多服用。
稻米油和別的植物油一樣，能夠用于烹飪各種各樣菜肴，煎、炸、炒、蒸、煮等烹飪方式都較為可用，但是要留意的是，稻米油烹制菜肴需要控制水溫，不必讓水溫超出200度，要不然會讓米糠油中的一些營養成分外流，采用火災快炒的方法能讓炒成的菜味道更強，還能保存原來顏色。
平常做涼菜時，能夠把稻米油當調味料服用，先將稻米油放到鍋中加溫，等它略微起煙之后，再放進適當的花椒粒炸成香味，隨后取下花椒粒，減溫后獲得的米糠油就能與別的調味品一起放進到涼拌菜中，用干凈木筷調均勻后就能服用了。
稻米油還能用于在熬湯時給湯調料，無論是蔬菜湯還是骨頭湯，在湯煲到八九成熟時添加適量的稻米油，能提味增香。稻米油還能夠用于熬粥，將稻米清洗干凈后，添加一勺子米糠油，再放進適當冷水一起煮至成粥，不但味兒更濃醇，并且口味更強。
