青魚是淡水魚.青魚是一種黑色的魚，這種魚肉非常多，口感也非常好，包餃子非常好。我們通常所說的青魚就是一海魚的一種。青魚魚刺非常多。青魚是一種青顏色，主要分布于我國長江以南的平原地區，長江以北較稀它是長下游和沿江湖泊里的重要漁業資源，是各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的"四大家魚"之一。
體圓筒形。腹部平圓，無腹棱。尾部稍側扁。吻鈍，但較草魚尖突。上頜骨后端伸達眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15～21個，短小，乳突狀。咽齒一行，4(5)/5(4)，左右一般不對稱，齒面寬大，臼狀。鱗大，圓形。側線鱗39～45。體青黑色，背部更深；各鰭灰黑色，偶鰭尤深。背鰭軟條7-9枚；臀鰭軟條8-10枚，體長可達145厘米。
青魚在安徽俗稱"烏混"、"黑混"或"螺螄混"，因其體黑、喜食螺螄而得名。東北地區常見的"青魚"不是青魚，應該寫作"鯖魚"，是一種深海魚類。在中國境內，最大的青魚標本重218斤，是2005年在南京六合區金牛湖捕獲的，長1.86米、重218市斤，經鱗片鑒定約四十歲。
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70kg。肉味美。為中國主要淡水魚類養殖對象。分布于中國各大水系，主產于長江以南平原地區。魚膽有毒。
