扇貝身上的黑色部分不能吃。食品界的專家認為，扇貝身上黑色的部分實際上是扇貝的消化腺，它的主要功能是消化排泄。如誤食可有異味或感覺有沙泥味，引起口腔不適。如果扇貝沒有被煮熟，那么這些物質進入人體后，可能更容易被致病細菌感染。

扇貝肉的營養及功效

扇貝當中有相當豐富的多飽和脂肪酸成分，這些成分對細胞有利，可以讓細胞更有活力，同時還可以讓人記憶力有所增強，血液循環也可以得到一定改善作用。

扇貝是一種常見的食物，熱帶海域中種類更加豐富。扇貝吃起來很是鮮美有著很高的營養價值，價格也不算過于昂貴，很多人都愛吃。扇貝熱量很低也不含有飽和脂肪酸，經常吃可以起到預防心臟病中風等疾病的作用。

扇貝中維生素eb含量都很豐富，還可以起到改善膚質的功效，同時讓人保持年輕態，皮膚也更加細膩。扇貝含有很多營養成分，對身體很有好處，可以促進身體代謝，讓身體免疫力有所提高。扇貝中的硒元素是可以抵抗癌癥的，多吃扇貝可以起到一定抗癌功效，讓癌細胞生長擴散更加緩慢。

扇貝肉柱怎么做好吃

先解凍， 油鍋內下蔥姜末爆香，下入扇貝肉略炒至微微變色（半分內鐘左右），下入韭菜段容繼續爆炒，韭菜斷生后淋入蒸魚豉油，關火后加入雞粉拌勻即可裝盤。 大部分冷凍海鮮均可用韭菜爆炒。味道很好，但一定不要把海鮮炒老了。為避免這一點可以在炒韭菜前先將貝肉盛出，韭菜炒好后再倒入鍋中拌勻即可。