蒸鍋燒開后，將腌好的魚連盤子一并放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右，將蒸好的魚取出，倒去多余的湯汁水分，放在盤中，并將剩余的姜絲蔥絲、香菜擺在魚身上。將花生油在另一個干凈鍋中熱到冒煙關火，將熱油倒魚身上，將調料汁澆在魚上即可。

對于新鮮的鱸魚，一直認為用清蒸的做法來做是最好吃的，最能吃出新鮮鱸魚的鮮美味道。清蒸魚的火候時間很重要，要用猛火蒸魚，時間一定要掌握好，時間不夠魚沒熟透；時間長了，魚的肉質變老，影響口感。因此說，可根據魚的大小調整蒸魚時間，1.5斤的魚約10分鐘，大的魚適當延長時間。清蒸，是對新鮮鱸魚的最高禮遇。鱸魚肉質鮮嫩，而且沒有小刺，特別適合小朋友和老人食用。

清蒸鱸魚有講究，蒸煮時間適度才好！相信很多人都有這樣的一種感慨，那就是制作魚大餐非常繁瑣，事實也是如此！別看一條美味的清蒸鱸魚擺放在桌面，看起來非常簡單，你只是不知道這個過程有多么的講究而已。想要做好清蒸鱸魚，那么就要求鱸魚蒸的時間恰到火候，待到魚肉剛熟的時候，立即出鍋，那細嫩爽滑魚肉才能完全呈現出來，所以說清蒸鱸魚時間的把握非常重要。

清蒸鱸魚講究時間的控制，一般來說，清蒸鱸魚只需要蒸12分鐘左右，如果蒸的時間過程，這樣的鱸魚肉會很老，口味就會大打折扣了。另外需要注意的是，我們在蒸魚放豉油的時候，千萬別放太多豉油，只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調味即可。