豆角屬于豆類，豆角又名豇豆，屬于豆科豇豆屬蔬菜。豆角適應能力強，營養價值高，生熟皆可食用，是我國最為普及的蔬菜之一，煮熟后味道非常好。豆角可以烹飪出不同風味的美食，新鮮豆角炒來吃，營養豐富，而干豆角或者酸豆角又展示著不同風味。

豆角就是豆類蔬菜，它最大的特點是能耐高溫，營養十分豐富，長而像管狀。豆角蛋白質和胡蘿卜素含量較高，蛋白質是組成人體細胞、組織的重要成分，可以補充人體營養所需。而胡蘿卜素有很好的抗氧化作用，吃了對人體健康十分有利。

豆角味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統的功效。因其蛋白質含量較高，素有“蔬菜中的肉類"之說。根據醫學研究數據顯示，豆角對羥自由基有較強的清除作用，是非常營養又健康的食品。在吃豆類時，不要碰醋，許多人的心中可能會含糊不清。那不是酸豆嗎？盡管食用醋具有許多健康益處，并且可以使血管軟化，但醋和豆類卻無法比擬。醋和豆類的混合物很容易破壞內部的胡蘿卜素結構，并影響人體對胡蘿卜素的吸收。此外，嫉妒和豆類的結合也可以干擾人體的新陳代謝以及生長發育，因此最好不要與之相提并論。

最好不要與豆類一起吃水果，尤其是山竹，獼猴桃，橘子，柿子等，因為許多水果都含有植酸，而豆類含有更多的植物蛋白，并且如果豆類含有一定量的不飽和脂肪酸，此時與一些冷水果一起食用，特別容易刺激我們的胃腸道，引起消化不良，腹瀉等問題。