腐竹有兩種同樣都是豆腐制品，風干就是甜豆皮（腐竹），表皮先凝結，用鐵鉤網中間勾起，曬干就是篩片。豆腐漿加糖，倒入平底盤中形成薄薄的一層，曬片和甜片。豆腐的凝結過程,豆豆子磨后石膏粉做成的,腐竹子磨后上面那薄薄的做成的。

豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐.

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。豆腐是豆子磨后加了石膏粉做成的，腐竹是豆子磨后上面那薄薄的一層做成的。

腐竹主要的原材料就是黃豆，在腐竹中含有的蛋白質含量是最為豐富的，補充蛋白質對身體健康是非常重要的，尤其是對于一些喜歡健身的人來說，需要補充大量的蛋白質，如果在平時能夠經常吃一些腐竹的話，就能夠補充很多的蛋白質，就可以增強體質，還可以改善皮膚健康。除此之外腐竹中的膳食纖維也較為充分。