腐竹有兩種同樣都是豆腐制品,風干就是甜豆皮(腐竹),表皮先凝結,用鐵鉤網中間勾起,曬干就是篩片。豆腐漿加糖,倒入平底盤中形成薄薄的一層,曬片和甜片。豆腐的凝結過程,豆豆子磨后石膏粉做成的,腐竹子磨后上面那薄薄的做成的。

豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿,即將大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐.
腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。豆腐是豆子磨后加了石膏粉做成的,腐竹是豆子磨后上面那薄薄的一層做成的。
腐竹主要的原材料就是黃豆,在腐竹中含有的蛋白質含量是最為豐富的,補充蛋白質對身體健康是非常重要的,尤其是對于一些喜歡健身的人來說,需要補充大量的蛋白質,如果在平時能夠經常吃一些腐竹的話,就能夠補充很多的蛋白質,就可以增強體質,還可以改善皮膚健康。除此之外腐竹中的膳食纖維也較為充分。















