面筋并不是豆制類食品，而是一種蛋白質，一種植物類的蛋白質。面筋呢是面團在水中慢慢搓洗，搓洗洗剩下的一種黃白色的一種物質，那種豆制品呢，其實是跟豆腐有關的一些食品，比如說豆腐腦，豆腐皮等等這些才叫豆制品，面筋并不是豆質類食品，它只是一種植物類蛋白質。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉參加適量水、少量食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水重復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質悉數洗掉，剩余的便是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成.

將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，便是“水面筋”。據史料記載，面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，向來深受人們的喜歡。到元代已有大量生產面筋，在明代方以智的《物理常識》上就具體介紹了洗面筋的辦法。清代面筋菜肴增多，把戲不斷翻新。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。