小籠包蒸的時(shí)間，要依據(jù)小籠包的尺寸來決策，一個(gè)籠屜里一般能夠放7、8個(gè)小籠包，蒸大概20分鐘上下就可以了。假如小籠包和平常吃的灌湯包一樣尺寸的，那蒸15分鐘就可以搞好。豬肉包子里邊的餡全是生豬肉，豬肉餡包子比蔬菜水果餡小籠包蒸的時(shí)間要更長一些，要多蒸5分鐘。一般素餡的小籠包蒸15分鐘，餃子餡的小籠包蒸20分鐘上下就可以了。

小籠包煮熟后不必急切卸屜。先把蒸屜頂蓋解開，再次蒸3-5分鐘。待最上邊一籠小籠包迅速干結(jié)后，卸屜翻扣砧板上，取下屜布。那樣，小籠包既不粘屜布，都不粘砧板。稍等一會(huì)兒再卸第二籠，如果是先后卸過。屜布用之后要清洗，應(yīng)用前自來水濕漉漉。假如鋁質(zhì)蒸屜，可無需屜布。先將籠篦清洗擦拭，稍涂些植物油，放上小籠包，熟后很易取下。

生豬肉切割成餃子餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義小籠包調(diào)味品、香油、生抽醬油、芝麻油、味精、鹽、米酒、大豆油，調(diào)成水餃餡,將東瓜、辣椒、萵筍剁碎，用鹽腌漬,揉面：600克小麥面粉放進(jìn)320克溫開水、安琪酵母粉6克合成面糊

放進(jìn)下邊有溫開水的布簾上發(fā)醇大概30分鐘,將東瓜攥去水份后，放進(jìn)餃子餡里攪拌均勻,將發(fā)醇好的面糊放到控制面板上，添加一小撮小蘇打粉揉勻，制成24個(gè)尺寸勻稱包子皮，搟包包，包裹后放進(jìn)鍋中醒面15分鐘,開槍，冷水上屜，水開后蒸15分鐘、熄火后等5分鐘再沸騰，滿滿的一鍋肉包子就搞好了.