雞蛋在蒸大約要蒸15分鐘左右才會熟，時間不能太長，否則會導致雞蛋在蒸的過程中變老，降低食用價值。蒸雞蛋筆比較簡單，只要在蒸的時候把雞蛋和水按照1：1.5的比例混合在一起，最后加入適量的鹽攪拌均勻放入鍋中蒸就可以了，味道十分嫩滑。

很多人平時在蒸雞蛋的時候都不知道應該冷水下鍋還是熱水下鍋，其實雞蛋最好是在冷水被燒溫了以后再放入鍋中，這樣蒸出來的蛋就會非常的嫩滑，要是直接使用熱水下鍋的話，會出現外面熟了，里面還沒熟的情況。

一般來說，蒸雞蛋是非常簡單的，首先把雞蛋磕入碗中打散，然后往雞蛋中加入分量是它1.5倍清水并攪拌均勻，接著再往蛋液中加入適量的食鹽，最后把它放入鍋中蒸熟就可以了，要是水放多了，很可能導致雞蛋不凝固。

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸不同制作方法，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

雞蛋羹里面有豐富的蛋白質和鈣物質，食用它可以起到增強皮膚的潤滑，同時在保養皮膚與防治細菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化細胞，延緩衰老。而且雞蛋羹吃起來松軟可口，牙口不好的人群吃雞蛋羹很好咀嚼。雞蛋中的蛋白質生理價值最好，而蛋白質忌久炸久煮，所以吃雞蛋以蛋羹為好。