一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開后蒸上12分鐘即可。吃蟹的時候用陳醋拌姜絲作為螃蟹的蘸醬來吃蟹肉和蟹黃風味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用檸檬水洗手可以去除蟹腥味，還能手留余香。飯后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化。

蒸大閘，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，一定要放在下面子那邊的朝上面，蟹下可以保證不會讓蟹的湯汁營養流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰后再繼續蒸個9-11分鐘左右，要是不放心蟹有沒有熟，可把大閘蟹的后蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來了，說明已經蒸熟煮透可以品嘗美味的大閘蟹了。用冰箱保存：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。

清蒸!會吃的人都知道，清蒸大閘蟹的吃法是大閘蟹諸多吃法中，最新鮮最營養也是最簡單的一種。因為他們知道，如果處理不好，也可以毀掉這一人間至味的!那么如何蒸出更好吃的大閘蟹，今天蟹小姐就來告訴大家如何蒸出最美味的清蒸陽澄湖大閘蟹。

沖洗：用清水沖洗幾次就ok。萬一要是有強迫癥的也可以找個刷子把大閘蟹全面刷洗一遍。(注意，劃重點，要考的——綁大閘蟹的香草不用解開，切記，每年都會有客戶反饋：解開繩子清洗被大閘蟹抓傷劃傷的;大閘蟹跑掉找不到的，甚至爬墻上了天花板的都有;蒸出來的大閘蟹全散架了，腳都掉完了的各種案例一大堆!)