開槍提前準備煮水餃，水還沒有滾就把餃子往鍋中放，然后放任不管，直到10分鐘以往，一顆顆圓潤的餃子就能上菜了。假如等水滾才把冷凍水餃丟進來，外邊100度，里邊可能零下10多少度，一加溫起來，經常皮熟透，但肉還沒有熟，但假如用涼水煮就不容易有這類問題。

餃子多是肉餡，最怕不太熟會出現裂頭蚴，但想把餃子煮開又怕煮糊了，因而才會想到用涼水煮水餃，非常是平時煮水餃不僅要多花5分鐘等水滾，放餃子時又怕開水濺起燙拿到，比起來涼水煮水餃益處多多。

俗話說得好：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。拉開鍋煮，溫度只有貼近100℃，因為水的燒開功效，水餃不斷地旋轉，皮熟后，再蓋鍋煮，溫度升高，餡易煮透。大約10-15分鐘上下，看他們飄上去了就熟透，最好是在飄上去以后再放點冷水，再沸騰撈出來，那樣較為美味。

放水餃進鍋后，水餃會沉下來，燒開后，水餃會浮上河面，這時候加一些涼水讓水餃再沉下來，當水餃再度浮上來時水餃就熟透，水餃下到鍋中，能夠放少量鹽在鍋中同水餃一起煮，能夠避免水餃粘在一起。放進水餃后的第一次沸騰后，能夠見到水餃會浮在河面。隨后放進少量冷水，等候第二次沸騰。水再度開過以后，撈出一個水餃，用筷子輕觸，水餃會凹進來一小部分，伸出時，水餃迅速凸起來就證實水餃熟透。