一般是上大氣后按個的大小約8-10分鐘即熟。蒸餃子蒸才會熟題，一般來說蒸到時的餡熟時是營養又好吃，蒸多久會熟的這和蒸的量，火候有關，是不能按多少時間來決定的，因為，從生的開始蒸，首先是食材的吸熱過程，要到冒大氣時說明食材已達到吸熱的飽和點，這時才是真正意義上的開始熟化過程。

蒸的時間主要是考的餡子蒸熟為度，蒸的時間與包的個的大小，蒸的量多少有關，因為，凡蒸的面食的成熟時間要從食材吸熱到飽和后才開始進入熟化過程，這就是從蒸鍋開始冒大氣起才是進入熟化過程，普通大小個的上鍋冒氣約7分鐘，個大一點的約10分鐘，要想蒸得多一點可以設法中間放個杯支撐再加一層。

澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關火

，面粉粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右，加入色拉油后，將粉揉勻至面團有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右，面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團搟平，即成面皮。

餃子的做法有很多種多樣，例如蒸制油炸，不論是哪樣作法全是能夠產生與眾不同的美味可口，更是由于這般才會備受大家的鐘愛，而蒸餃子也是較為普遍的一種作法，但是許多大家在做水餃的全過程中一直會掌握不太好熟度，進而就可以讓水餃味兒越來越并不是很好，乃至是會感覺一些干巴，吃起來不足純正。