河蟹蒸10-15分鐘。螃蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,一般在晚間活動,以魚、蝦、小動物遺體和谷類為食,因而螃蟹的身上非常容易帶上病菌和裂頭蚴,病菌和裂頭蚴也不耐熱,服用螃蟹前需要將其完全熱透,但是也不必熱得太久,以防螃蟹的肉質地變柴,口味越差。

用開水蒸河蟹,螃蟹的肉會被快速熱透,那樣蒸制出去的蟹棒味兒會十分的細嫩;涼水蒸河蟹一般是怕掉腿,如果是酒宴得話用涼水蒸會更好,涼水蒸螃蟹不易掉腿,看上去會更加美觀大方一些。
螃蟹自身的美味可口、鮮嫩,就算沒放一切調味料也很好吃,并且螃蟹的機殼十分的硬實,加鹽也不會進味,因此,蒸河蟹不需要加鹽,可是螃蟹略微一些腥,服用螃蟹時最好是配搭一些能夠除腥的調料一起服用,比如:姜片、蒜頭、醋、米酒等,將其混和在一起,攪拌均勻,螃蟹起鍋后在里面涮一涮,除掉腥味兒,味兒會更爽口一些。
螃蟹,別稱大閘蟹和毛蟹,別名為中華絨螯蟹,是在我國珍貴談水商品,味兒香鮮爽口、營養豐富,具備很高的服用使用價值和經濟價值,一般在9月中下旬剛開始發售,10月是吃螃蟹的高峰時段,隨后一直持續到11月,11月之后,螃蟹就慢慢退市了。
新鮮的海蟹殼呈青灰色,蟹鰲和蟹腿完整,鰲足大部分為紫紅色帶白色斑點,一部分或整個腹面為白色,腿關節有彈性,蟹的兩端殼尖無損傷,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色,雌蟹紫色,腹面均為灰白色。

















