一般蒸餃子需要多久是需看你是餃子餡的還是素餡的，素餡的水餃時間用得少，只需要15分鐘，如果是餃子餡的水餃就需要蒸久一點，以防里邊的餡不太熟，需要20分鐘。看著你蒸的是大水餃還是小水餃，也有熟度和包餡了。一般要火災，如果是肉的得話，大的20分鐘上下。小的還要15分鐘上下吧。需看你需要的多變小。

水餃用熱水和面，蒸出去會很松，可是留意。較為非常容易沾，假如做素餡蒸餃熱水和面得話20分鐘就行，餃子餡得話蒸25分鐘隨后別開蓋子悶10分鐘較為保險。玉米餃子得話要蒸久一點哦，30分針上下。別的水餃15-25分鐘，能夠用筷子插一下看一下熟透沒有,用涼水得話那等氣短后再蒸十分鐘就行，有沸水則十五分鐘就行。

冷凍餃子比常溫餃子蒸的時間要長，因為冷凍餃子放下鍋后，一開始鍋中的熱度是在解凍，而常溫餃子一下鍋，餃子就開始慢慢變熟，少了解凍這一過程，自然蒸的時間就短一些，通常凍餃子蒸的話要20分鐘，而常溫餃子15分鐘差不多就熟了。

我國北方人民把吃餃子看得非常“隆重”，北方人都是用餃子來作為冬至等重要節日的佳肴，以餃子為主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作為小吃，改換口味、調節情趣。但成都的餃子比起北方來說，并不遜色。

就從制作方法來說，有水餃、蒸餃、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等；從皮料來說，有面餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃等；從餡心來說，有素餃、葷餃、甜餃等；還有以調味料為主的鐘水餃；從造型來說，有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。