菠菜不能晚上是因為晚上人體在睡著之后，代謝功能會大大減弱，胃部的消化能力也下降，而菠菜這種食物含有大量的粗纖維，在晚上吃菠菜很難被消化，所以容易出現胃脹氣的情況。

據研究表明，菠菜中富含草酸這種物質，對人體無益處，在食用之后草酸會隨著經過腎臟，隨著尿液一起被排泄出來。但是如果晚上吃草酸的話，在睡覺的時候因為無法及時將草酸排除，會沉積在體內，而在長時間的情況下草酸容易與體內的鈣、鎂等生成結石，影響腎臟的健康。

不過大家也不必過于擔心，現在許多家庭的晚餐時間一般在5——6點間，而睡覺回在10點之后，這中間隔了好幾個小時，菠菜也能正常的消化掉，不會對人體產生影響，因此現在晚餐是可以吃菠菜的。但是要注意如果是吃夜宵，到了臨睡覺前最好是避免食用菠菜。

上面說了，因為菠菜中含有大量的草酸，對人體健康沒有益處，所以在烹飪菠菜的時候要注意將菠菜在開水中焯燙一下，這樣能夠去除菠菜中80%的草酸，焯燙后的菠菜吃起來會更加放心。

在食用菠菜的時候要注意，不要與豆腐、牛奶同時食用。因為菠菜中含有大量的草酸會與豆腐或牛奶中的鈣離子結合，形成草酸鈣，這樣很容易以前你尿道結石。尤其是正處于補鈣的人群，要注意避免吃菠菜，這樣鈣會不被人體吸收，造成人體缺鈣。

注意老人、幼兒、孕婦這些人群盡量少吃菠菜，這些人群都是需要補鈣的群體，如果吃了大量的菠菜則容易影響鈣的吸收。此外患有腎炎和腎結石者都不要吃菠菜，菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，會使病情加重。