煮溫泉蛋時，首先要把水燒至70度，這個過程，根據水量不同，時間也有所不同。當水燒至70度后，關火，放入雞蛋，蓋上蓋子燜20-25分鐘左右即可。

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。

如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋時，首先雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。

據了解，雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

溏心蛋：溏心蛋需要煮上7分鐘左右。溏心蛋是一種半液體狀態，蛋白處基本是固體，蛋黃會變成固液共存的狀態，這個時候的蛋白十分有彈性。半熟蛋：半熟蛋需要煮上8分鐘左右。半熟蛋的蛋白蛋黃都剛剛變成固態，吃上一口不會有蛋液出現的情況，半熟蛋是普遍可以接受的口味。全熟蛋：全熟蛋需要煮上10分鐘左右。全熟蛋是絲毫沒有蛋液的感覺了，整顆蛋完全是一個很結實的固體狀態，口感較為干。

清楚了蛋要煮幾分鐘就可以根據自己的喜好，選擇適宜自己的口感的煮蛋時間。按照相對應的時間來進行煮蛋，在忙碌上班的早上，以煮蛋作為早餐不僅可以節約時間，還可以填飽自己的小肚子，開啟一天的動力。